April 29, 2012 · Filed under
Definisi Agroindustri
Banyak definisi yang pernah dikemukakan tentang Agro Industri. Beberapa diantaranya:
- Agroindustri adalah industri yang memberi nilai tambah pada produk pertanian dalam arti luas termasuk hasil laut, hasilk hutan, peternakan dan perikanan (Handito Hadi Joewono)
- Agribisnis adalah serangkaian kegiatan yang melibatkan subsistem input, subsistem produksi, subsistem pengolahan (agro-industri), subsistem pemasaran hasil dan sub sistem penunjang. Agro-industri adalah usaha yang berkaitan dengan pengolahan yang melibatkan kegiatan pengolahan, pengawetan, penyimpanan, dan pengepakan hasil pertanian khususnya hasil budidaya pesisir dan laut (Ngangi, E.L.A. 2001)
Prinsip-prinsip Agroindustri
Wibowo (1997) mengemukakan perlunya pengembangan agroindustri di
pedesaan dengan memperhatikan prinsip-prinsip dasar diantaranya:
- Memacu keunggulan kompetitif produk/komoditi serta komparatif setiap wilayah,
- Memacu peningkatan kemampuan suberdaya manusia dan menumbuhkan agroindustri yang sesuai dan mampu dilakukan di wilayah yang dikembangkan,
- Memperluas wilayah sentra-sentra agribisnis komoditas unggulan yang nantinya akan berfungsi sebagai penyandang bahan baku yang berkelanjutan,
- Memacu pertumbuhan agribisnis wilayah dengan menghadirkan subsistem-subsitem agribisnis,
- Menghadirkan berbagai sarana pendukung berkembangnya industri pedesaan.
Pengembangan agroindustri sebagai pilihan model modernisasi pedesaan
haruslah dapat meningkatkan kesempatan kerja dan pendapatan petani.
Untuk itu perumusan perencanaan pembangunan pertanian, perlu disesuaikan
dengan karakteristik wilayah dan ketersediaan teknologi tepat guna.
Sehingga alokasi sumberdaya dan dana yang terbatas, dapat menghasilkan
output yang optimal, yang pada gilirannya akan berdampak positif
terhadap kesejahteraan masyarakat. Agar model pembangunan pedesaan yang
berkelanjutan dapat terwujud diperlukan pedoman pengelolaan sumberdaya
melalui pemahaman wawasan agroekosistem secara bijak, yaitu pemanfaatan
asset-aset untuk kegiatan ekonomi tanpa mengesampingkan aspek-aspek
pelestarian lingkungan.
Tujuan & sasaran Agroindustri
Tujuan yang ingin dicapai dalam pengembangan agroindustri perdesaan
adalah untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat perdesaan melalui
upaya peningkatan nilai tambah dan daya saing hasil pertanian. Untuk
mewujudkan tujuan tersebut, pengembangan agroindustri perdesaan
diarahkan untuk:
- Mengembangkan kluster industri, yakni industri pengolahan yang terintegrasi dengan sentra-sentra produksi bahan baku serta sarana penunjangnya,
- Mengembangkan industri pengolahan skala rumah tangga dan kecil yang didukung oleh industri pengolahan skala menengah dan besar, dan
- Mengembangkan industri pengolahan yang punya daya saing tinggi untuk meningkatkan ekspor dan memenuhi kebutuhan dalam negeri (www.litbang.deptan.go.id)
Ruang Lingkup Industri Pertanian (Agroindustri)
Pada saat terjadi krisis ekonomi tahun 1998, industri yang
mengandalkan teknologi tinggi, didukung oleh investasi padat modal yang
sebagian besar modalnya hutang dari luar negeri serta sebagian
peralatan dan bahan bakunya impor ternya keadaannya sangat rapuh. Satu
demi satu industri tersebut gulung tikar sehingga menimbulkan
pengangguran tinggi serta pertumbuhan ekonomi yang negative. Keadaan
sebaliknya terjadi pada industri yang berbasis sumberdaya alam,
investasi padat karya, tidak tergantung impor dan tidak menggunakan
hutang luar negeri. Industri ini masih hidup dan berkembang dan
menghasilkan pertumbuhan yang positif meskipun kecil. Sektor tersebut
adalah agroindustri (industri pertanian).
Agroindustri adalah industri yang mengolah komoditas pertanian primer menjadi produk olahan baik produk akhir (Finish Product) maupun produk antara (Intermediate Product).
Sebenarnya agroindustri ada dua yaitu seperti pengertian tersebut di
atas yang disebut agroindustri hilir dan agroindustri hulu yaitu
industri yang menghasilkan produk-produk berupa alat dan mesin
pertanian, sarana produksi pertanian dan bahan-bahan yang diperlukan
oleh sector pertanian (Masyhuri, 2000). Agroindustri mencakup penanganan
pasca panen, industri pengolahan makanan dan minuman, industri
biofarma, industri bioenergi, industri pengolahan hasil ikutan (by-product)
serta industri agrowisata. Dalam pembahasan selanjutnya pengertian
agroindustri dibatasi dengan pengertian yang sempit yaitu agroindustri
hilir.
Industri pengolahan hasil pertanian yang berkembang meliputi indistri
hasil pertanian besar (pabrik), industri menengah dan kecil dan
industri rumah tangga. Menurut Biro Pusat Statistik (2001) industri
dikelompokkan menjadi 4 golongan yaitu:
- Industri rumah tangga dengan tenaga kerja 1-4 orang
- Industri kecil dengan tenaga kerja 5-19 orang
- Industri sedang atau menengah dengan jumlah tenaga kerja 20-99 orang
- Industri besar jumlah tenaga kerjanya lebih dari 100 orang.
Jumlah perusahaan industri pengolahan hasil pertanian (makanan) pada
tahun 2000 yang merupakan industri menengah dan besar sebanyak 5.612
unit, industri kecil sebanyak 82.430 unit dan yang merupakan industri
rumah tangga sebanyak 828.140 unit. Hal ini menunjukkan bahwa industri
pengolahan hasil pertanian sebagian besar termasuk dalam industri kecil
dan industri rumah tangga. Pengembangan industri kecil dan rumah
tangga harus diarahkan untuk meningkatkan kemampuannya, sehingga mampu
bersaing di pasar domestik, sesuai dengan ciri-ciri industri ini yaitu:
- Kebanyakan mengolah bahan baku alam di sekitarnya, dan tidak terlalu tergantung impor
- Umumnya dikerjakan oleh keluarga dan kerabatnya dengan tidak ada pembagian tugas yang jelas
- Hasil produksinya dijual tidak dengan promosi yang dipasarkan dalam pasar lokal dalam radius yang sempit sehingga biaya distribusinya tidak mahal
Agroindustri Berkelanjutan
Konsep agroindustri berkelanjutan muncul bersamaan dengan adanya
perusahaan agroindustri yang baru didirikan tetapi tidak berumur
panjang. Banyak contoh menunjukkan adanya perusahaan agroindustri yang
pada mulanya berkembang pesat, namun akhirnya tutup karena berbagai
alasan, diantaranya karena kesalahan manajemen, kekurangan bahan baku
atau kurangnya konsumen yang membeli produk agroindustri tersebut.
Perusahaan agroindustri yang tutup juga tidak mengenal skala usaha,
apakah perusahaan skala besar, menengah atau kecil.
Pembangunan agroindustri berkelanjutan adalah pembangunan
agroindustri yang mendasarkandiri pada konsep berkelanjutan. Jadi
egroindustri dibangun dan dikembangkan dengan mempertimbangkan
aspek-aspek manajemen dan konservasi sumber daya alam. Teknologi yang
digunakan serta kelembagaab yang terlibat dalam proses pembangunan
diarahkan untuk memenuhi kepentingan manusia masa sekarang maupun masa
yang akan datang.
Ciri-ciri agroindustri berkelanjutan yaitu :
- Produktivitas dan keuntungan dapat dipertahankan atau ditingkatkan dalam waktu yang relatif lama sehingga memenuhi kebutuhan manusia pada masa sekarang atau masa mendatang
- Sumberdaya alam khususnya sumber daya pertanian yang menghasilkan bahan baku agroindustri dapat dipelihara dengan baik bahkan dapat ditingkatkan, karena keberlanjutan agroindustri sangat tergantung dari tersedianya bahan baku.
- Dampak negatif dari adanya pemanfaatan sumber daya alam dan adanya agroindustri dapat diminimalkan.
Kontribusi Agroindustri
Dalam sistem agribisnis, agroindustri adalah salah satu sub sistem
yang bersama-sama sub sistem lain membentuk sistem agribisnis. Sistem
agribisnis terdiri dari sub sistem input (agroindustri hulu), usahatani
(pertanian), output (agroindustri hilir), pemasaran dan penunjang.
Dengan demikian pembicaraan mengenai agroindustri tidak dapat dilepaskan
dari pembangunan agribisnis secara keseluruhan.
Pembangunan agroindustri di tanah air merupakan suatu keharusan dalam
rangka menuju masyarakat industri yang berbasis pertanian. Hal ini
disebabkan karena mayoritas masyarakat pedesaan menggantungkan
kehidupannya pada sektor pertanian, adanya ketimpangan antara kota dan
desa sehingga urbanisasi cukup tinggi dan tingkat pendapatan yang
rendah, pengangguran yang tinggi , devisa yang kecil serta katahanan
pangan yang lemah.
Pada sisi lain, kegiatan di sektor pertanian (on farm) saat
ini merupakan sumber penghasilan sebagian besar masyarakat pedesaan,
tetapi belum dapat memberikan kehidupan yang layak karena nilai tambah
dari kegiatan on farm pada umumnya belum dapat dinikmati oleh
masrarakat pedesaan. Hal ini antara lain disebabkan oleh belum mampunya
produk-produk pertanian merespon perubahan tuntutan konsumen saat ini
yang menuntut kualitas tinggi, kontinyuitas pasokan ketepatan waktu
penyampaian, serta harga yang kompetitif.
Pengembangan agroindustri akan dapat meningkatkan permintaan
hasil-hasil pertanian sehingga meningkatkan produksi, harga hasil
pertanian dan pendapatan petani. Perkembangan sektor pertanian akan
meningkatkan permintaan sektor agroindustri hulu, sektor pemasaran dan
sektor penunjang (keuangan, asuransi, konsultasi dan Pendidikan). Dengan
demikian pengembangan sector agroindustri mempunyai efek pengganda (multiplier effect) yang besar.
Paling sedikit ada lima alasan utama, mengapa agroindustri penting
untuk menjadi lokomotif pertumbuhan ekonomi nasional masa depan, yaitu :
- Industri pengolahan mampu mentransformasikan keunggulan komparatif menjadi keunggulan kompatitif yang pada akhirnya memperkuat daya saing produk agribisnis Indonesia
- Memiliki nilai tambah dan pangsa pasar yang besar sehingga kemajuan yang dicapai dapat mempengaruhi pertumbuhan perekonomian nasional secara keseluruhan
- Memiliki keterkaitan yang besar baik ke hulu maupun ke hilir (forward and bacward linkages), sehingga mampu menarik kemajuan sektor-sektor lainnya
- Memiliki basis bahan baku lokal (keunggulan komparatif) yang dapat diperbaharui sehingga terjamin sustainabilitasnya
- Memiliki kemampuan untuk mentransformasikan struktur ekonomi nasional dari pertanian ke industri dengan agroindustri sebagai penggeraknya
Peluang dan Kendala Pengembangan Industri Pertanian (Agroindustri)
Agroindustri di Indonesia mempunyai peluang dan kelebihan untuk dapat
dikembangkan karena banyak hal. Bahan bakunya seperti ketela pohon,
sagu, buah-buahan, sayur-sayuran, tanaman perkebunan, ikan laut dan
hasil hutan mempunyai potensi berlimpah. Sebagian besar penduduk
indonesia tergantung dari sektor pertanian. Kandungan bahan baku
agroindustri yang berasal dari impor relatif rendah. Usaha agroindustri
terutama sektor pertanian mempunyai keunggulan komparatif. Pada era
perdagangan bebas, tidak ada lagi restriksi terutama restriksi non tarif
sehingga pengembangan pasar ke luar negeri mempunyai peluang yang
besar.
Meskupin mempunyai peluang dan kelebihan yang tinggi agroindustri
masih dihadapkan pada berbagai permasalahan baik permasalahan yang
berada di dalam negeri maupun di luar negeri. Permasalahan di dalam
negeri antara lain :
- Kurang tersedianya bahan baku secara kontinyu
- Kurang nyatanya peran agroindustri di pedesaan
- Kurang konsistennya kebijakan pemerintah terhadap agroindustri
- Kurangnya fasilitas permodalan
- Keterbatasan pasar
- Lemahnya infrastruktur
- Kurangnya penelitian dan pengembangan produk
- Lemahnya keterkaitan antara industri hulu dan industri hilir
- Kualitas produksi dan prosesing yang belum mampu bersaing
- Lemahnya entrepreneurship
Permasalahan yang berasal dari luar negeri merupakan dampak dari
adanya perdagangan bebas. Pada era perdagangan bebas semua negara
mempunyai peluang yang sama sehingga masing-masing negara akan bersaing
memperebutkan pasar dunia. Tiap-tiap negara akan berusaha meningkatkan
kualitas dan efisiensi produknya agar mempunyai keunggulan komparatif
dan kempetitif, sehingga hanya negara majulah yang akan memenangkan
persaingan terswebut. Negara-negara maju, dengan alasan melindungi
kesehatan dan keselamatan konsumen telah menetapkan standar mutu
internasional seperti ISO 9000, ISO 14.000, HACCP (Haazard Analysis and Critical Control Point), Nutritional Labelling and Education Act
dan HAM (Hak Azasi Manusia). Standar mutu internasional tersebut
dirasakan oleh Negara-negara berkembang sebagai suatu hambatan non
tarif.
Prospek Pengembangan Sistem Agriindustri Di Indonesia
Dilihat dari berbagai aspek, seperti potensi sumberdaya yang
dimiliki, arah kebijakan pembangunan nasional, potensi pasar domestik
dan internasional produk-produk agroindustri, dan peta kompetisi dunia,
Indonesia memiliki prospek untuk mengembangkan sistem agroindustri.
Prospek ini secara aktual dan faktual ini didukung oleh hal-hal sebagai
berikut:
Pertama, pembangunan sistem agroindustri di
Indonesia telah menjadi keputusan politik. Rakyat melalui MPR telah
memberi arah pembangunan ekonomi sebagaimana dimuat dalam GBHN 1999-2004
yang antara lain mengamanatkan pembangunan keunggulan komparatif
Indonesia sebagai negara agraris dan maritim. Arahan GBHN tersebut tidak
lain adalah pembangunan sistem agroindustri.
Kedua, pembangunan sistem agroindustri juga searah
dengan amanat konstitusi yakni No. 22 tahun 1999, UU No. 25 tahun 1999
dan PP 25 tahun 2000 tentang pelaksanaan Otonomi Daaerah. Dari segi
ekonomi, esensi Otonomi Daerah adalah mempercepat pembangunan ekonomi
daerah dengan mendayagunakan sumberdaya yang tersedia di setiap daerah,
yang tidak lain adalah sumberdaya di bidang agroindustri. Selain itu,
pada saat ini hampir seluruh daerah struktur perekonomiannya
(pembentukan PDRB, penyerapan tenagakerja, kesempatan berusaha, eskpor)
sebagian besar (sekitar 80 persen) disumbang oleh agroindustri
(agribinsis).
Ketiga, Indonesia memiliki keunggulan komparatif (comparative advantage) dalam agroindustri. Kita memiliki kekayaan keragaman hayati (biodivercity)
daratan dan perairan yang terbesar di dunia, lahan yang relatif luas
dan subur. Dari kekayaan sumberdaya yang kita miliki hampir tak terbatas
produk-produk agroindustri yang dapat dihasilkan dari bumi Indoensia.
Selain itu, Indonesia saat ini memiliki sumberdaya manusia (SDM)
agroindustri, modal sosial (kelembagaan petani, local wisdom, indegenous technologies) yang kuat dan infrastruktur agroindustri / agribisnis yang relatif lengkap untuk membangun sistem agroindustri / agribisnis.
Keempat, pembangunan sistem agroindustri / agribisnis yang berbasis pada sumberdaya domestik (domestic resources based, high local content)
tidak memerlukan impor dan pembiayaan eksternal (utang luar negeri)
yang besar. Hal ini sesuai dengan tuntutan pembangunan ke depan yang
menghendaki tidak lagi menambah utang luar negeri karena utang luar
negeri Indonesia yang sudah terlalu besar.
Kelima, dalam menghadapi persaingan ekonomi global,
Indonesia tidak mungkin mampu bersaing pada produk-produk yang sudah
dikuasai negara maju. Indonesia tidak mampu bersaing dalam industri
otomotif, eletronika, dll dengan negara maju seperti Jepang, Korea
Selatan, Jerman atau Perancis. Karena itu, Indonesia harus memilih
produk-produk yang memungkinkan Indonesia memiliki keunggulan bersaing
di mana negara-negara maju kurang memiliki keunggulan pada produk-produk
yang bersangkutan. Produk yang mungkin Indonesia memiliki keunggulan
bersaing adalah produk-produk agribisnis, seperti barangbarang dari
karet, produk turunan CPO (detergen, sabun, palmoil, dll). Biarlah
Jepang menghasilkan mobil, tetapi Indonesia menghasilkan ban-nya, bahan
bakar (palmoil diesel), palmoil-lubricant
